東京 高円寺 日本初生米麺フォーとベトナム屋台料理 チョップスティックス

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*いよいよ夏の麺メニュー 登場です!
 

夏のチョップの定番メニュー
「ブンネム」です!

揚げ春巻きをのせた、細い丸麺とサラダを和えて食べる
ヒンヤリ美味しい、冷やし麺です。

暑い時、食欲がない時でもツルツル食べられます。

辛口とさっぱり味の2種からお選びください。




ハノイの名物料理
「ブンチャー」です。

これも丸麺ですが、焼いた豚肉と豚つくね入りの
甘酸っぱいつけ汁につけて食べるつけ麺です。

これはいくらでも麺が食べたくなってしまう、
箸が止まらない料理です。


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*ビンミンメニュー決定しました。
焼肉メニュー以外にもいろいろとご用意しましたが、
とりあえず炭火焼のメニューだけお知らせします。





できるだけ安く、お気軽にお楽しみ頂けるようにしました。

皆様のお越しをお待ちしています。



| お知らせ | comments(0) |
*プレオープンは盛況でした
 14日のグランドオープン前に、
知人関係者だけのプレオープンパーティーを2日間開催しました。



2日間とも、大盛況で、私もシェフのタイさんも慣れてない状態だったので
結構大変でした。
ありがたいことですね。

来て頂いた方のご意見などを参考にし、最終的な商品の量や種類、価格等を決定させて頂きました。

14日のオープン日に、また改めてメニュー内容と価格を発表させて頂きます。


| 日記 | comments(0) |
*続々と焼いています。
 炭火焼 好調です。



ハノイのビンミン 本店で修業してきたタイさんも、だいぶこの調理場での
炭焼きに慣れてきたようです。
今日は市場内の各店へ、焼いた肉を配りました




骨付き鶏モモ肉、手羽先、砂肝などが日本人には人気だと思いますが、

ベトナム人に大人気なのが、鶏の足。




ベトナム人にとっては、これが一番美味しいということ。
そして、向かいの店の中国人スタッフ達も、焼いているのを見ていて、
「これが一番焼き鳥では美味しいよ。中国でもよく食べる」と、興奮気味。

日本でも九州から沖縄にかけては食べるらしいのですが、
食べる文化のある地域では、最も人気の部位のようですね。

東京でこれがどれだけ売れるのかは疑問ですが、
ベトナム人や中国人が食べにきてくれるかな・・・





フランスパンを焼いたもの。
バターやはちみつ、そしてスパイスも使います。
これは日本人に人気のメニューとなるでしょう。
私の出身地 群馬県の焼きまんじゅうを思い出します。




海鮮メニューもあります。
このへんのメニューは入れ替えがこれからちょこちょこあるかもしれません。



焼きハマグリ。
私はこれが一番好きです。
ベトナムへ行った時は、よく貝を焼いたものを食べます。
ベトナムのタレがまた美味しいんです。



野菜も焼きます。
写真にはのっていませんが、ジャガイモが美味しいです。
100円です。

このほか、サラダや漬物、野菜料理、煮込み、日替わりスープ、ごはん、麺料理などありますが、
チョップスティックスからベトナム屋台料理や生麺フォーの出前もできます!

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*炭火で焼いた肉をのせる本格ブンチャー
 ベトナム ハノイの大人気麺料理 「ブンチャー」

焼いた豚バラ肉と、豚つくねが入った温かい甘酸っぱいタレに
細い米麺をつけて食べる、ベトナム風のつけ麺です。

ベトナムでは、この料理に使う肉は、炭火で焼くのが最も美味しいとされています。

お昼時などは、町のあちこちで、このブンチャーに使う肉を焼いているおばちゃんがいます。





チョップスティックスでも、「ブンチャー」は夏の人気メニューでしたが、
この度、ビンミンで炭火焼をやることになったので、
ブンチャーに使う肉も、炭火で焼こうと思っています。
しばらくは「ビンミン」限定でお出しします。




日本で炭火で焼いた豚肉を使った本格的なブンチャーが食べられるのは、当店だけ。

炭の香りがついた豚肉は、香ばしくてとっても美味しいです!


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★ 東京・高円寺北口。
  日本初「生」麺フォーが自慢の
  ベトナム屋台料理店です。

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