東京 高円寺 日本初生米麺フォーとベトナム屋台料理 チョップスティックス

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*リニューアルしました!
チョップスティックスが市場のとなりの区画に移転しました。
店がなくなったと勘違いしてしまう人も続出中。

今までの店舗だと、できる料理が限られていましたが、
新店舗は厨房設備がしっかりしているので、
たくさんのベトナム料理ができます。

ベトナム料理はフォーと生春巻きだけではありません。

串焼きやお好み焼き、炒め物や煮物、魚料理、肉料理など、
おいしいものがたくさんあります。

できるだけ安くを心がけ、フォー100円値下げしました。生ビールは390円! バインセオ680円!炒め物各種450円〜
と、手軽に気軽にベトナム料理を楽しんでいただけます。

写真もこれから紹介していく予定ですが、とりあえず
リニューアルの報告まで・・・
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*ベトナム旅行記たべものレポート 料理編
ベトナムより無事に日本に帰ってまいりました。

わたくし悠は、海外も初めてだったため、体調を崩してしまったりいろいろ大変なこともありましたが、いまは元気になってようやく日記も書くことができます。

現地の、本場のベトナム料理!

いろいろ食べましたよ。

犬の肉、ハト、孵化途中のアヒルのタマゴ、豚の脳みそ、アヒルの頭。。。


もう何でもあり!!好き嫌いとかじゃなくて度胸ですわ。

でも普通?のももちろんあります。

向こうで食べた数々のベトナム料理、そのなかでもピックアップして紹介していきます!そして勝手ながら勝手な自分の評価つき!
ごらんあれ!

見る鳥の足と木の根(Cu Dau)の料理
評価:星星

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これは現地に着いてから一番初めに食べたものです。
鳥の足は鳥の足でも、食べるところも少し日本とは違いますね。
ベトナムの方は骨の周りについた部分(スネやもみじ)をよく食べてます。
そこは無理だろっっ!!っていうとこもむしゃぶりついて食い尽くす。当然、慣れていない私には堅すぎて最初は食べれませんでした冷や汗


見るエビのボイル(ビールゆで)
評価:星星星星


生きたままのエビを市場で購入。そのまま鍋に突っ込み、ビールをぶっかけて茹でる豪快な料理。なんでビールかはよくわからん。
塩と唐辛子、レモン汁のミックスたれにつけるのがウマイ。
ミソも入っていて極うまでしたグッド




見るBanh quan/バインクアン(蒸し春巻き)
評価:星星星


この料理は、作り方がおもしろい。
鉄板のうえにペースト状に液を延ばして、黒いチップを入れて、さっと箸で丸めて、一口サイズに切るものです。見てて飽きない。
どうやらここは隠れた名店らしく、朝から満員のお客様がいました。
確かに、味も見た目もグッドでした。
お金8000d(約60円)




見るPho Bo/フォーボー(牛肉のフォー)
評価:星星星


ここは牛肉フォー専門のお店です。
専門だけあって、牛肉がウマイ。
しかもどっさり。
お金8000d(約60円)
フォーですが、いくつか食べましたが現地はすごくあっさりのフォーが主流です。そのなかでどれだけダシがうまくとれているかで違いが出てくるのでしょう。
ここに食べに来ていたとなりのおじちゃんに私の連れが、「わしは占い師じゃ。手相を見せてくれ」といきなり言われて見せたら「お前は金持ちになる。手を見んでもわかる」とものすごい張り切って言ってました。何でもアリやな。。




見る鳥の揚げ物、キュウリの漬物、いんげんの料理


家庭のお宅でいただきました。
さすがは愛情こもった料理たち。ウマイです。
特に鳥の揚げ物は絶品でした。
骨すごいですが。




見るMien Ga/ミエンガー(鳥肉の春雨)
 評価:星星星


ベトナム初の春雨でした。
あっさりスープに、つるつるの麺。
コシもあって、うまい。
お金8000d(約60円)



見るBun cha/ブンチャー(つけ麺)
 評価:星星


写真のとおり、もりもりの麺!!やりすぎ!
タレに入ってる牛肉もウマイ!漬物もいい感じ。
しかし、、
タレが甘すぎた。ここの店がたまたま漬けダレがすごく甘く、おやつ食べてるみたいでした。
お金6000d(約45円)




見るNom Thit Bo Kho Du Du/ノムティットボーホードゥードゥー(牛肉とパパイヤのサラダ)
 評価:星星星星星


道端にある料理屋さんです。
目の前ですべての盛り付けをしていきます。
パパイヤ、野菜、数種類の乾燥牛肉、ドレッシング。
作る過程を楽しんだ後、すぐに食べられるのもいいですね。

辛さ、酸味、甘さ、すべてがベストなサラダでした!
お金10000d(約85円)





見るBanh Bao/バインバオ(にくまん)
 評価:星


アツアツのまま、ハイっと渡されます。
いや、アツすぎだろ!!
めちゃくちゃアツイです。
外のふっくらパン、おいしいです。
でも、中の肉の味付けがうまくない。残念。
お金3000d(20円)






見る夜の屋台料理、五目鍋
 評価:星星星星




夜にハノイの市場に行きました。
この店を紹介され、鍋をいただきました。
具材はエビ、イカ、牛肉、ホルモンなどなどどっさり!
好きなものを好きなときに、好きな量だけ。これが贅沢な食べ方。
お金130000d(約1000円)(ビール、酒代含む)





見るBanh mi Pa-te/バインミーパテ(ミックスパン)
 評価:星星星星


「ベトナムはパンがうまい!!」とお客さんにも何回か言われましたが、ココに来てようやく意味がわかりました。

ベトナムのパン、本当にウマイです。
この牛肉のサンドはどこでも町で見かけます。
お金未確認






見るPho Xao Gion/フォーサオジョン(揚げフォー野菜炒め乗せ)
 評価:星星星星星


スーパーのとなりにあった屋台でいただきました。
まずフォーを揚げるという概念がなかったのでびっくり。
まだ幼いこどもたちが一生懸命つくってくれました。
味は、最高でした。
カリカリのフォーに、野菜炒めの汁がしみこんで、食べるたびに味もすこしづつ変わっていきます。
イメージ的にはちゃんぽんみたいでしょうか。
とにかく、これはうまかった〜!
お金15000d(約115円)







見るおこわ弁当
 評価:星星星星


朝ごはんに初めての弁当なるものをいただきました。
あらゆる豚肉の料理がおこわの上にぎっしり乗っていて、これでもかってほどでした。
具の量が多すぎて余っちゃいましたが、きれいに食べました。
うまかったっす。ゴチ。
お金20000d(約160円)







見るお粥
 評価:星星星


このあたりで体調をくずした私はお粥を食べることに。
タマゴを乗せて、まぜます。
まぜると下からたくさんの野菜が!!
なんて身体にいいんでしょう。
体調壊したら、これやなあ。
お金10000d(約80円)






見るバイキング
 評価:星星


バイキング、というよりか、何でしょうか。とりたいものモノをとって、あとでお金を払う。
「どうぞお好きに」という感じでしょうか。

ここは市場。人が買い物しにやってくるなかで、ふらりとご飯の食べられる場所。

私は魚の煮付けと豚肉と揚げ春巻きと、どうぞお好きにいただきました。
お米がパサパサだったのがなあ。。
お肉も豆も、おいしかったです。
お金25000d(約200円)(二人前)








見る船上の食卓
 評価:星星星星


ハロン湾の船の上でカニやサメ、貝のごちそうを食べました。
船を一つ貸切で、こんなことできるなんて、贅沢ですわ。

カニが、カニがうまかったです。
サメも初めて食べましたがなかなかいけますね。
お金800000d(約6000円)(普通に市場で買うより遥かに高い値段)




他準備でき次第、随時更新します。
| ベトナム料理あれこれ | comments(2) |
*あけましておめでとう御座います!年始の営業のお知らせ
2007年の最初の営業は、1月11日(木曜日)午後6時から営業いたします。

前日の日記にも記載いたしましたが、
私を含め従業員の研修のためベトナムにしばらく行きますので、このような遅めの開始となりました。

お店の料理を楽しみにしている方、申し訳ございませんが御了承お願いします。

そのかわり、今回の研修を生かして、フォーをはじめもっとおいしい料理を出すつもりです楽しい


今年もチョップスティックスをどうぞ宜しくお願い致します!
| お知らせ | comments(2) |
*日本のベトナム料理屋レポート
どうも、チョップのYUです。

クリスマスに五反田のアジア料理屋に行ってきました食事
クリスマスにまでベトナム料理。。
パクチーもヌクマムやナンプラー(魚の醤油)も生まれて初めて味を知ってまだ1年も経たないのに、私の食生活は半分以上がアジア料理化しています。見る
もう離れられないですねグッド


今日はその五反田のお店のレポです楽しい

早速!こちらは生春巻です。

出てきた瞬間、
うわーーびっくりなんて素敵!
な盛り付けでしたよ。
あっ、写真汚くてごめんなさい。しかも横で。実際はもっとキレイです。
中身はたっぷりの野菜でした。プレートに付いたごまダレとすっぱいタレがマッチしてグッド拍手
しかし、味としてはまだいろんな具材もあっても良かったと思います。いつか唸るほどの生春巻が食べたいですね。


これはバインセオ。ベトナムのお好み焼きみたいなもので、中身はもやしや野菜をたくさん入れて焼きます。
それからさらにタレに付けたり、包み菜に巻いたりして食べます。
ワタクシのイチオシベトナム料理のひとつですバッド

残念ながらチョップスティックスでは食べることができませんが、姉妹店の銀座ラ・スコールでは食べることができますOK




デザートにはジャスミン杏仁豆腐なるものを頂戴しました。
ジャスミンが濃厚で、とてもおいしくいただきました。これオススメ。


今回の店は、店内が洋風でした。オシャレなつくりで、ソファーもゆったりしてて、くつろげました。

        

            五反田 cam on cafe
            http://www.giraud.co.jp/camon/index.html


年明けより、ベトナムに行くことになりました楽しい
| ベトナム料理あれこれ | comments(1) |
*雨、多いですね。
昨日は雨でした。

寒いうえに雨!
いつものように洗濯物干しっぱなし!!!冷や汗

僕はね、ザーザー降りで布団をぐしょぐしょにしたこともあります。
1週間床で寝ました。


いや、そんな話はいいんですが、

いま、進んでいるのがチョップスティックスのリニューアル計画ですグッド

リニューアルだけでなく、、、、


・・・・増えます!!!
        ・・・・・えっ!?

2号店!?


いえ、お店拡大です。楽しい

より快適に、清潔に、おいしく食事ができる空間をつくるためにそうなりました。
2007年2月のころには、新しいお店ができる予定なので、
今後ともよろしくお願いします。抱擁

場所は、変わりません嬉しい
| 日記 | comments(2) |
★ 東京・高円寺北口。
  日本初「生」麺フォーが自慢の
  ベトナム屋台料理店です。

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