東京 高円寺 日本初生米麺フォーとベトナム屋台料理 チョップスティックス

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*ビンミンのランチがスタートします。
ビンミンのランチでは、チョップスティックスが今までやりたくてもできなかったメニューをやりたいと考えています。
まずはその手始めとして、バインミーサンドや、日替わり定食、そして、チョップスティックスとは違う「新スープ」での生麺フォーを提供します!

チョップのスープはよく「出汁が弱く、鶏のダシが少ない」と言われることもありますが、じつはそうではなく、鶏のダシに負けないくらい香味野菜がたっぷり入っているので、お互いの突出した味を消し合い、全体でバランスをとるような味付けとなっています。
これは、ベトナム本来のスープの作り方とは違い、チョップスティックスオリジナルのものです。

ちなみにビンミンの「新スープ」は、ベトナム本来の作り方と味そのままで作っていますが、ベトナムで10年、日本で9年の経験のあるシェフのタイさんの集大成とも言えるスープです。
これは鶏のダシを強く感じ、これはこれでとても美味しいものです。
漬物がのっているのは、タイさんオリジナル。
ベトナムのホテルの厨房では、賄いのフォーに漬物を入れるのが大人気だったそうです!

隣同士の店なのに、わざわざ2種類のスープをなぜ作るのか・・・とも思いますが、ぜひお客様には食べ比べて頂いて、ご意見をお聞きしたいと考えています。

ランチ開始は10月10日(水)の予定ですが、ずれる可能性もあります。
ご了承下さい。

尚、下記のメニュー内容は平日限定ですので、ご注意ください。
土日祝日はチョップティックスと共通の新メニューをやる予定です!

 


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