東京 高円寺 日本初生米麺フォーとベトナム屋台料理 チョップスティックス

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*ビンミン 日本上陸


ベトナム ハノイのリーバンフック通りにある老舗やきとり店「ビンミン」




ベトナム人だけでなく、ベトナム在住の日本人や外国人に絶大の人気を誇り、
連日たくさんのお客でにぎわっています。
今ではこの通りにはビンミンを真似した焼き鳥店が軒を連ね、
焼き鳥専門店通りになってしまっています。





鶏肉は部位別である他、フランスパンやジャガイモを特製のタレとはちみつで
焼いたものも大人気。
電話注文によるお持ち帰りをするお客も多く、ご家庭で楽しんだり、パーティーで使用したりもできます。



ベトナムのガイドブックには必ず掲載されている有名店で、観光客も
多く訪れますが、ハノイ在住の日本人にとっては気軽に美味しい焼き鳥が
食べられる店として、日常的に利用する身近な存在となっています。




日本でビンミンを開店したいと交渉をした結果、
「Binh家」しか知らない、貴重なレシピを教えてもらえることに。
私はベトナム語がわからないので、
当店のベトナム人シェフのタイさんに、この店へ修業に入ってもらいました。


この夏、東京 高円寺に日本支店が開店します。



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★ 東京・高円寺北口。
  日本初「生」麺フォーが自慢の
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