東京 高円寺 日本初生米麺フォーとベトナム屋台料理 チョップスティックス

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*バインセオを改良中
ベトナム人シェフのタイさん。
こないだベトナムへ帰った時に、
バインセオ専用の鍋を買ってきてくれました。

とても大きな鍋なので、とても大きなバインセオが焼けます。

チョップスティックスのレシピと、タイさんの知識を合わせ、
メニュー全体の見直しをしようと考えています。

春のメニューが楽しみです。

 
すっごく美味しいバインセオ作るよ〜 と、ノリノリで張り切ってました。



じっくりパリパリになるように焼きます。



すっごく美味しいバインセオ、出来ました

サイゴンで食べて感動したバインセオを思い出します。


| スタッフ | comments(0) |
*バインセオを改良中
ベトナム人シェフのタイさん。
こないだベトナムへ帰った時に、
バインセオ専用の鍋を買ってきてくれました。

とても大きな鍋なので、とても大きなバインセオが焼けます。

チョップスティックスのレシピと、タイさんの知識を合わせ、
メニュー全体の見直しをしようと考えています。

春のメニューが楽しみです。

 
すっごく美味しいバインセオ作るよ〜 と、ノリノリで張り切ってました。



じっくりパリパリになるように焼きます。



すっごく美味しいバインセオ、出来ました

サイゴンで食べて感動したバインセオを思い出します。


| スタッフ | comments(0) |
*年末年始の営業について
2011年中は当店をご利用頂き、誠にありがとうございました。

来年はさらに美味しい料理、楽しい雰囲気を演出できるよう、スタッフ一同
気持ちを新たにがんばっていきたいと思っています。

また、2012年が皆様にとって、よい年になることを願っております。


12月31日〜1月3日までお休みを頂きます。


2012年もどうぞよろしくお願いします。


| お知らせ | comments(0) |
*12月12日(月)は、お休みを頂きます。
それぞれの2011年の終わりが近づき、

皆さまお忙しい時期だと思います。


12日(月)は、お休みを頂き、当店も大掃除をさせて頂きます。

また、その後 忘年会を店で行いますので、

参加希望の方は、どうぞお越し下さい。

| お知らせ | comments(0) |
*ベトナムではよく鍋を食べます。
ベトナムには地方により、様々な鍋があります。

暑い国なのに、夏でも鍋を食べます。

そもそも、鍋は寒い時期に食べるものというものではないのでしょうね。



これは、タニシ鍋。
ハノイにあるタニシ鍋発祥の店のものです。
ハノイ人はタニシが大好きなので、よく食べますね。
とっても美味しいのですが、日本ではタニシは食べないでしょうね。



これはニャチャン(ベトナムのリゾート地)で食べた海鮮鍋。
刺身で食べた伊勢海老の頭なども入っててとっても豪華です。
夏真っ盛りに、海岸沿いでよく食べられてます。




ベトナムではとにかく野菜をたくさん食べるので、鍋にも
わんさか入れます。





これはわかりづらいですが、ヤギ鍋です。
日本でも沖縄ではヤギ食べますよね。



ここのヤギ鍋屋は300席以上あると思いますが、
いつでも満席!
ベトナム人はヤギも鍋も大好きなんですね。






こちらは、中国のS字鍋と同じような使い方。
ハノイのタイ湖近くにある鍋料理屋のもの。

白い透き通ったあっさり系の鶏ダシのスープと、
赤い辛くてスパイシーなスープの2種の味で楽しみます。

具材は自分で選んで入れるバイキング方式。
日本人にはなじみのない食材もあり。 



鍋を囲んで盛り上がるのは、ベトナム人も日本人と一緒です!
(ハノイのタニシ鍋屋で)


と、前置きはこのくらいにして、何が言いたいかと言うと、

「チョップスティックスの鍋は美味しい!」

と、いうことです。

2種類のベトナムの鍋を用意しておりますので、

ぜひ一度、お試しください。




「鶏鍋」  1800円  (ハーフ 980円)

骨付き鶏モモ肉を、当店のベーススープと共に圧力鍋で煮込み、
モチ米焼酎「ネプモイ」そして、モチ米も一緒に炊き込み、
さらに八角、桂皮、ナツメなどのスパイスと、
きのこや野菜の旨みが加わった、
絶妙な味のスープとなっております。
最後の〆は生麺フォーか雑炊で!




「豚鍋」  1800円 (ハーフ 980円)

鶏ガラベーススープに、八角・桂皮・生姜の効いた、身体に優しい滋養スープと、

鶏ガラベーススープに、レモングラス、こぶみかんの葉、海老味噌、チリオイルなどで作った
辛口スープから選べます。

どちらも野菜がたっぷりで具だくさん。煮込む程にスープは美味しくなります。
〆はやはり生麺フォーですかね。




この冬は大切な人と、ベトナムの鍋を!



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| ベトナム料理あれこれ | comments(0) |
★ 東京・高円寺北口。
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